焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽有更強烈的還原性，作用與亞硫酸鈉相似。我國規定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、葡萄糖、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇和蘑菇罐頭，使用量0.45g/kg。蜜餞、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、葡萄和黑加侖濃縮汁的殘留量(以SO2計)小于0.05g/kg；餅干、食糖、粉絲及其他品種的殘留量小于0.1g/kg；液體葡萄糖的殘留量不得過0.2g/kg。
1、廢氣：焦亞硫酸鈉廢氣來自合成尾氣和干燥尾氣，采用純堿洗滌是有效和合理的處理方式，吸收液可以回用到配堿工序。這樣不但可以實現尾氣的達標排放，同時能夠提高硫的收率。處理設備一般采用填料吸收塔，通過逆流吸收，將尾氣中SO2除去。
2、廢水：焦亞硫酸鈉生產的工藝廢水來自洗滌工序，主要污染因子為：亞硫酸鈉、硫酸、硫磺等雜質。這個稀酸水是焦亞硫酸鈉行業的一個普遍問題。廢水產生量為每噸焦鈉產品產生約50-80kg。目前的處理工藝主要有：石灰中和、純堿中和、制取硫酸鎂。石灰中和成本低，有硫酸鈣固廢產生，純堿中和成本較高，沒有固廢產生，制取硫酸鎂是一個好方向，但需要有便利的鎂資源，同時相對投資多一些。
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